Passerelle eco
Passerelle eco

Pratiques et Contacts pour Vivre Ensemble sur une Même Planète

La revue Passerelle Eco : sommaire des numéros, compléments d'info, bulletin d'abonnement à imprimer ...

Actualité du réseau éco

Réseaux

Quelques écolieux

Des reportages et les annonces du réseau éco et de la dynamique écovillage en France : écolieux de vie, projets d'écovillages, écofermes pédagogiques, personnes ressources ou en recherche, entreprises, centres de formations, etc... Plusieurs rubriques sont consacrées aux écovillages en germe ou en devenir, car ces initiatives font converger l'ensemble des aspects de l'écologie pratique : l'actualité, leurs activités, rencontres, chantiers ou échanges proposés.
Dossiers thématiques : depuis les statuts de la loi de 1901, l'alimentation, la construction saine, l'habitat léger, le carburant tournesol ...
Annonces, photos, comptes rendu des rassemblements, rendez-vous, festivals, colloques, manifestations...
- des fiches pratiques et des recettes - le site Nima'Sadi de partage et d'expérimentation sur autoproduction - les activités associatives de Passerelle Eco.
Vous êtes ici > Accueil > Agenda & Actualité
Les Salons de l’Aveyron, Paris 12è
Forum "du blé au Pain Bio", Mardi 6 Novembre 2007

le 11 septembre 2007

ARTICLES

Forum "du blé au Pain Bio", Mardi 6 Novembre 2007

Du blé au pain, le bio, une filière d’avenir !

Ce Forum s’adresse à tous les acteurs de la filière blé/pain, concernés par la filière bio, de l’agriculteur au consommateur, en passant par le collecteur, le meunier et le boulanger. Il sera une contribution active au développement d’une filière blé-pain bio organisée et dynamique.

Réseau : le pain peut être vecteur d’éducation à l’environnement et de sensibilisation à l’agriculture biologique. L’association "Le Lupain des Chemins" propose des ateliers "fabrication du pain au levain" dans le Morvan, en Saône et Loire et en Bourgogne. Pour jeunes ou adultes, des animations d’une journée ou plus sont possibles dans les foyers socio-educatifs, les centres de loisirs, IME, maisons de retraites, ... avec un four à pain ambulant, au feu de bois....

  L’actualité de la recherche sur la filière blé pain bio

Ce forum apportera des éléments de réponse aux questions que vous vous posez :

- Quelles variétés de blé pour quelles panifications ?
- Comment optimiser les pratiques culturales pour obtenir des blés de qualité ?
- Quel est l’impact des procédés de transformation sur la qualité des pains : type de farine ; meules ou cylindres ? levure ou levain ?
- Quels pains biologiques pour quels consommateurs,
- Comment optimiser les qualités nutritionnelle et organoleptique des pains ?

  Programme du Forum

Trois sessions, suivies d’une table ronde, structureront les débats :

- 1 - Les acteurs de la filière blé/pain bio : du consommateur à l’agriculteur
- 2 - Voies d’amélioration de la qualité du pain biologique
- 3 - Amélioration des variétés et optimisation des pratiques culturales
- Table ronde : Synthèse et perspectives, construction d’une filière française Blé-Pain biologique.

Avec la participation de chercheurs européens et une ouverture sur l’environnement. Financé par l’ONIGC et Intercéréales

Ce Forum rendra compte des travaux réalisés dans le cadre d’un programme de recherche INRA-ACTA/ACTIA 2005-2007. Celui-ci comporte trois axes principaux :

Axe 1 : Valeur d’utilisation des blés produits en agriculture biologique

- Caractérisation agronomique et technologique d’un panel d’échantillons de blé biologique
- Critères de sélection de variétés de blé tendre de qualité adaptée à l’agriculture biologique
- Caractérisation de la qualité par la panification
- Evaluation des facteurs agronomiques influençant la qualité des blés biologiques.

Axe 2 : Recherches en vue de l’amélioration de la qualité des pains biologiques

- Influence de l’azote et du soufre sur la composition protéique des grains
- Impact du procédé de fractionnement
- Impact du procédé de panification
- Valeur nutritionnelle du pain biologique
- Qualité sensorielle des pains
- Perception des pains biologiques par les consommateurs

Axe 3 : Connaissances du fonctionnement de la filière
- Connaissances des pratiques agronomiques et des pratiques de collecte
- Connaissances des techniques meunières utilisant des blés biologiques
- Connaissances des techniques boulangères utilisant des farines biologiques

- Télécharger le flyer

- Télécharger l’Invitation/Inscription

Partenaires

Institut National de la Recherche Agronomique, Arvalis Institut du végétal, Institut Technique de l’Agriculture Biologique, Centres Techniques Agroalimentaires membres de l’ACTIA Association de Coordination Technique pour l’Industrie Agro-Alimentaire (ADIV ; Aérial et CTCPA), Structures de développement, coopératives agricoles et entreprises privées

Contacts

ITAB : Ouarda KEBLI
Tél. : 01 40 04 50 64
envoyer un email

ARVALIS Institut du végétal : Lucette CACHOT
Tél. : 01 44 06 96 20
envoyer un email

Réseau : le pain peut être vecteur d’éducation à l’environnement et de sensibilisation à l’agriculture biologique. L’association "Le Lupain des Chemins" propose des ateliers "fabrication du pain au levain" dans le Morvan, en Saône et Loire et en Bourgogne. Pour jeunes ou adultes, des animations d’une journée ou plus sont possibles dans les foyers socio-educatifs, les centres de loisirs, IME, maisons de retraites, ... avec un four à pain ambulant, au feu de bois....


Répondre à cet article

Un message
  • Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes entièrement vides pour les séparer.

Qui êtes-vous ? (optionnel : cela vous permettra de recevoir les réponses)

Lixium: Hébergement web neutre en CO2 | SPIP 2.1
ecovillage global et permaculture

NOUVEAU SITE

Découvrez ecovillageglobal.fr le site de l'écovillage global des lecteurs et annonceurs de la revue Passerelle Éco

PASSEZ UNE ANNONCE

Partageons et Divisons les Choses en Deux ou Trois . . . (Contacts dans le 51)

Projet : Bonjour à vous j'ai pour projet de quitter la Champagne Ardenne pour m'installer dans le Finistère sud dans les 3 ou 4 ans maxi.(je me suis toujours senti profondément celte dans mon âme). (...)

Proposition de Vie Commune Alternative (Contacts dans le 43)

Projet : Notre collectif est en cours de création. La yourte est l'habitat principal du lieu. A ce jour, trois yourtes sont posées et nous sommes trois foyer a vivre sur le site des roches. (...)

Hivernage de Caravanes ou Camion Aménagé et Coloc (EcoNomades dans le 63)

Propose  : hivernage en hangar ou parking de camions aménagés, remorques, caravanes, meubles. ♦  Hbgt transitoires à la semaine ou à l'année. ♦ Co-location avec famille du (...)

Propose Aide et Bonne Humeur contre un Toit Cet Hiver (Graines d’Avenir)

Projet : Après 10 ans de vie urbaine, je souhaite expérimenter la vie rural au sein de collectif où poser mes bagages pour faire pousser mes rêves.
Cherche  : lieu où je puisse aider aux travaux (...)

Cherche Collaborateur Chèvrier (Elargissement dans le 71)

Projet  : petite ferme en bio basée sur l'élevage de chèvres (30 laitières, fabrication fromagère et vente directe) pour devenir ferme pédagogique, camping, accueil social, PAM, grand potager, verger, (...)

Associé pour Boulangerie (Artisanat dans le 34)

Projet  : Boulangerie au levain en SCOP
Cherche  : pers. avec financement pour l'achat d'un local, attirance pour le bio, les circuits courts et les réseaux paysans ; ayant pratiqué la boulange au (...)

Cherche Colloc Vegan / Vege (Recherche location)

JF 27 ans, sortie de la vie traditionnelle active pour voyager et travailler dans différents pays.
Projet  : poser bagages dans un endroit sympa et convivial, ou règne respect, simplicité. (...)

En Gironde, Proche Lot et Garonne, Vends Propriété de 2ha en . . . (Ventes Immobilier dans le 33)

Vends  : propriété de 2ha en terrasses avec vieux verger, potager en initiation perma, bois et sources. Maison rénovée 100m², isolée, poêle à granulés, 3 chb, 1 bureau, 1 séjour + dépendances aménageables (...)

Formation Autonomie Électrique (Energie dans le 16)

Propose  : Formation d'un jour - Comprendre et concevoir votre installation solaire (photovoltaïque) électrique autonome-
Demande : Prix libre et conscient
twitter

SUR LE WEB