Passerelle eco
Passerelle eco

Pratiques et Contacts pour Vivre Ensemble sur une Même Planète

La revue Passerelle Eco : sommaire des numéros, compléments d'info, bulletin d'abonnement à imprimer ...
Des reportages et les annonces du réseau éco et de la dynamique écovillage en France : écolieux de vie, projets d'écovillages, écofermes pédagogiques, personnes ressources ou en recherche, entreprises, centres de formations, etc... Plusieurs rubriques sont consacrées aux écovillages en germe ou en devenir, car ces initiatives font converger l'ensemble des aspects de l'écologie pratique : l'actualité, leurs activités, rencontres, chantiers ou échanges proposés.
Dossiers thématiques : depuis les statuts de la loi de 1901, l'alimentation, la construction saine, l'habitat léger, le carburant tournesol ...
Annonces, photos, comptes rendu des rassemblements, rendez-vous, festivals, colloques, manifestations...
- des fiches pratiques et des recettes - le site Nima'Sadi de partage et d'expérimentation sur autoproduction - les activités associatives de Passerelle Eco.
Vous êtes ici > Accueil > Agenda & Actualité
Les Salons de l’Aveyron, Paris 12è
Forum "du blé au Pain Bio", Mardi 6 Novembre 2007

le 11 septembre 2007

ARTICLES

Forum "du blé au Pain Bio", Mardi 6 Novembre 2007

Du blé au pain, le bio, une filière d’avenir !

Ce Forum s’adresse à tous les acteurs de la filière blé/pain, concernés par la filière bio, de l’agriculteur au consommateur, en passant par le collecteur, le meunier et le boulanger. Il sera une contribution active au développement d’une filière blé-pain bio organisée et dynamique.

Réseau : le pain peut être vecteur d’éducation à l’environnement et de sensibilisation à l’agriculture biologique. L’association "Le Lupain des Chemins" propose des ateliers "fabrication du pain au levain" dans le Morvan, en Saône et Loire et en Bourgogne. Pour jeunes ou adultes, des animations d’une journée ou plus sont possibles dans les foyers socio-educatifs, les centres de loisirs, IME, maisons de retraites, ... avec un four à pain ambulant, au feu de bois....

  L’actualité de la recherche sur la filière blé pain bio

Ce forum apportera des éléments de réponse aux questions que vous vous posez :

- Quelles variétés de blé pour quelles panifications ?
- Comment optimiser les pratiques culturales pour obtenir des blés de qualité ?
- Quel est l’impact des procédés de transformation sur la qualité des pains : type de farine ; meules ou cylindres ? levure ou levain ?
- Quels pains biologiques pour quels consommateurs,
- Comment optimiser les qualités nutritionnelle et organoleptique des pains ?

  Programme du Forum

Trois sessions, suivies d’une table ronde, structureront les débats :

- 1 - Les acteurs de la filière blé/pain bio : du consommateur à l’agriculteur
- 2 - Voies d’amélioration de la qualité du pain biologique
- 3 - Amélioration des variétés et optimisation des pratiques culturales
- Table ronde : Synthèse et perspectives, construction d’une filière française Blé-Pain biologique.

Avec la participation de chercheurs européens et une ouverture sur l’environnement. Financé par l’ONIGC et Intercéréales

Ce Forum rendra compte des travaux réalisés dans le cadre d’un programme de recherche INRA-ACTA/ACTIA 2005-2007. Celui-ci comporte trois axes principaux :

Axe 1 : Valeur d’utilisation des blés produits en agriculture biologique

- Caractérisation agronomique et technologique d’un panel d’échantillons de blé biologique
- Critères de sélection de variétés de blé tendre de qualité adaptée à l’agriculture biologique
- Caractérisation de la qualité par la panification
- Evaluation des facteurs agronomiques influençant la qualité des blés biologiques.

Axe 2 : Recherches en vue de l’amélioration de la qualité des pains biologiques

- Influence de l’azote et du soufre sur la composition protéique des grains
- Impact du procédé de fractionnement
- Impact du procédé de panification
- Valeur nutritionnelle du pain biologique
- Qualité sensorielle des pains
- Perception des pains biologiques par les consommateurs

Axe 3 : Connaissances du fonctionnement de la filière
- Connaissances des pratiques agronomiques et des pratiques de collecte
- Connaissances des techniques meunières utilisant des blés biologiques
- Connaissances des techniques boulangères utilisant des farines biologiques

- Télécharger le flyer

- Télécharger l’Invitation/Inscription

Partenaires

Institut National de la Recherche Agronomique, Arvalis Institut du végétal, Institut Technique de l’Agriculture Biologique, Centres Techniques Agroalimentaires membres de l’ACTIA Association de Coordination Technique pour l’Industrie Agro-Alimentaire (ADIV ; Aérial et CTCPA), Structures de développement, coopératives agricoles et entreprises privées

Contacts

ITAB : Ouarda KEBLI
Tél. : 01 40 04 50 64
envoyer un email

ARVALIS Institut du végétal : Lucette CACHOT
Tél. : 01 44 06 96 20
envoyer un email

Réseau : le pain peut être vecteur d’éducation à l’environnement et de sensibilisation à l’agriculture biologique. L’association "Le Lupain des Chemins" propose des ateliers "fabrication du pain au levain" dans le Morvan, en Saône et Loire et en Bourgogne. Pour jeunes ou adultes, des animations d’une journée ou plus sont possibles dans les foyers socio-educatifs, les centres de loisirs, IME, maisons de retraites, ... avec un four à pain ambulant, au feu de bois....


Répondre à cet article

Un message
  • Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes entièrement vides pour les séparer.

Qui êtes-vous ? (optionnel : cela vous permettra de recevoir les réponses)

Lixium: Hébergement web neutre en CO2 | SPIP 2.1

NOTRE ACTU

Revue Passerelle Eco n°61 de l'été 2016
Recherche sur le site :

Recherche dans la revue :

ecovillage global et permaculture

NOUVEAU SITE

Découvrez ecovillageglobal.fr le site de l'écovillage global des lecteurs et annonceurs de la revue Passerelle Éco

PASSEZ UNE ANNONCE

Cherche Aide en Mode Wwoofing (Ecolieux existants dans le 43)

Projet : "la source" est un lieu de culture et de partage.le but étant l'autonomie, mais aussi d'y organiser, concert, rencontre, spectacle... j'y cultive des légumes et y élève, chèvres, cochon et (...)

Recherche Partenaires pour Créer Lieu de Partage (CoLocation dans le 11)

Projet : Les enfants ont grandi, je suis lasse de vivre seule. Très bio, végétarienne, non-fumeuse, dynamique, peu de moyens mais du coeur, de l'énergie et des idées, je souhaite me joindre à d'autres (...)

Le Clos des Thélémites (Elargissement dans le 18)

Projet : ... pourquoi pas vers un phalanstère à géométrie variable ! ? Magic-Retour par la praxis et la pensée; cultures diverses. Où? en Berry Sud, pays vieillissant à revitaliser! Maisons pas chères (...)

Habitat Participatif, Devenez Acteur de votre Cadre de Vie (...) (Terre en Vue dans le 81)

Projet : Ensemble, j?habite autrement Dans une jolie commune rurale du Tarn Sud située entre Toulouse et Castres à 6 km de la commune de Puylaurens. Dans une ferme lauragaise de 450 m2 avec un (...)

Urgent, Famille avec 2 Enfants Cherche Location dans le Diois 26, (...) (Recherche location dans le 69)

Projet : Nous sommes une famille avec 2 enfants et souhaiterions cocréer sur une même terre un habitat partagé avec d'autres familles avec enfants. Autoconstruction ou rénovation envisagés, (...)

Terrain pour Poser une Yourte (Habitat Léger dans le 30)

Projet : Bonjour, J'ai le projet de m'installer en yourte dans un premier temps sur un terrain en location. Je vis avec ma fille Maria, 3 ans, dont j'ai la garde partagée avec son papa. Je (...)

Procès du Glyphosate (La Lutte Continue dans le 07)

Projet : 2 FAUCHEURS VOLONTAIRES seront jugés le 30 SEPTEMBRE 2016 à 10h au Tribunal de Grande Instance à Privas Venez nombreux les soutenir !
Offre : Les herbicides à base de glyphosate doivent être (...)

Des Places pour des Enfants de 4 à 11 Ans dans notre Classe Unique (...) (Education dans le 26)

Projet : Une école privée hors contrat du 3ème type (cf. travaux de Bernard Collot) en val de Drôme
Offre : Bonjour, Notre école ouvre pour la deuxième année. Nous sommes heureux de notre nouveau local, (...)

Recherchons Ecohameau Permaculture Ausuffisant Financièrement (...) (À l’abordage dans le 06)

Demande : Bonjour Nous cherchons à nous investir dans un éco-hameau en permaculture , autosuffisant en eau, nourriture, energy et financièrement autonome. Nous souhaitons pouvoir exercer 3 activités: (...)