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  • Gwénaële Joubrel

    Après un Doctorat de Nutrition Humaine obtenu en 1997, j’ai exercé depuis comme consultante en nutrition auprès de l’industrie agro-alimentaire.

  • Eric Escoffier, enseignant et designer en permaculture

    Eric Escoffier propose – Ateliers, formations, conseil en design, implémentation de programmes, en France et en Afrique (en français ou anglais) : reforestation, réhabilitation des sols, (...)

  • Les Baobabs de Sapaga

    Le fondement de l’association est de permettre aux habitants de la chefferie de Sapaga de pouvoir prétendre à un avenir meilleur. Ceci avec une logique de solidarité et non d’assistanat. La (...)

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Articles parus dans la revue Passerelle Eco sur le thème 'nutrition'
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Revue Passerelle Eco n°62 de l’Hiver 2016-17
Prix port compris : 6€

Dossier de 8 pages :
Les confitures... et le sucre
Histoire de la confiture. Inconvénients nutritionnels. Impact du sucre sur le métabolisme humain. Lobbying, impact écologique et économique de l’industrie du sucre. Alternatives aux confitures : compotes, conserves, crufitures, fruits séchés, cuir de fruit. Conseils diététiques pour le petit déjeuner : bienfaits des fibres et recettes muesli. Préservation des nutriments dans une confiture : proportion de sucre, type et longueur de cuisson.
confiture, conserves, nutrition, diététique, nutriments, sucre, lobby, industrie, crufitures
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Revue Passerelle Eco n°62 de l’Hiver 2016-17
Prix port compris : 6€

Article de 3 pages :
La gélification
Conseils pour la gélification des confitures à cuisson rapide et avec moins de sucre. Présentation de la pectine : quel usage, où la trouver, comment la récupérer (mélanges de fruits, trognons de pommes, albédo d’agrumes. Contrôle de l’acidité et de la maturité des fruits. Usage du calcium, et précautions sur le cuivre. Contrôle de la gélification par tests pratiques. Alternative de gélification par l’agar agar.
gélification, confiture, fruits, conserves, nutrition, pectine, acidité, calcium, agar agar

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PAGES / 'nutrition'
Rapport de l'Afssa sur les plantes destinées à la consommation humaine
le 13 février 2004 par Gwénaële Joubrel

Rapport de l’Afssa sur les plantes destinées à la consommation humaine

Le 3 avril dernier, l’Afssa rendait public son rapport proposant une démarche d’évaluation de la sécurité, de l’intérêt et des allégations des denrées alimentaires contenant des plantes destinées à la consommation humaine (disponible sur www.afssa.fr). Mme Isabelle VANRULLEN (Unité d’Evaluation sur la Nutrition et les Risques Nutritionnels), a accepté de répondre à nos questions sur le déroulement de ce travail.

Idrissa, bénéficiaire de la Spiruline
le 30 avril 2010 par Gille et la spiruline et Les Baobabs de Sapaga

Idrissa, bénéficiaire de la Spiruline

Il s’agit de l’histoire d’un petit enfant nommé Idrissa. La scène se passe dans le Centre Nutritionnel de Koupela à l’ouest de Ouagadougou. Entre la vie et la mort, dans un état de dénutrition extrêmement avancé, Idrissa est dans les bras de sa maman, où il est suspendu à un sein flétri qui depuis longtemps ne le nourrit plus. Comme des centaines d’enfants qui passent tous les ans dans ce centre, Idrissa est pris en charge par l’infirmière. Il va recevoir les compléments nutritifs (...)

Nutrition du sol et des plantes
le 24 février 2015 par Claude Bourguignon

Nutrition du sol et des plantes

Les plantes se nourrissent principalement par l’atmosphère. Malgré la faible part d’influence du sol dans son alimentation, c’est là qu’elle trouve les éléments qui lui permettent de développer ses saveurs. Lorsque vous arrêtez de tout enfouir et que vous redonnez à manger aux animaux et aux microbes, les microbes ils fabriquent le « moins », ils fabriquent ce qu’on appelle les anions, nitrate, sulfate, phosphate, et vous allez renourrir vos plantes. Ça ce sont des modèles où très (...)

Semaine Mondiale de l'allaitement maternel
le 23 septembre 2004 par Daniele Bruguieres

Semaine Mondiale de l’allaitement maternel

Allaitement et travail, allaiter et travailler : Est-ce qu’il existe un congé légal d’allaitement ? Est-ce que je vais être fatiguée si je continue à allaiter mon bébé tout en travaillant ? Faut-il que mon bébé soit déjà habitué au biberon avant la reprise de mon travail ? Si je ne tire pas (...)

Ecofestival de Bourbon l'Archambault, les 6, 7 et 8 juillet 2007,
le 28 mai 2007 par Esprit

Ecofestival de Bourbon l’Archambault, les 6, 7 et 8 juillet 2007,

ECO FESTIVAL DE BOURBON L’ARCHAMBAULT les 6, 7 et 8 juillet 2007,

Courriers des lecteurs de la revue Passerelle Eco ou de nos livres
le 23 mars 2021

Courriers des lecteurs de la revue Passerelle Eco ou de nos livres

Voici de nouvelles citations du courrier des lecteurs et de leurs retours au sujet de la revue. N’hésitez pas à nous faire part par mail ou par courrier postal de vos avis, quels qu’ils soient, sur la revue dans son ensemble, sur ses différentes parties ou sur sa présentation, sur un article (...)

Fleurs attirant les auxiliaires au verger écologique
le 7 juillet 2021

Fleurs attirant les auxiliaires au verger écologique

Ces fleurs font parties des fleurs qui attirent les auxiliaires présentées dans la revue Passerelle Éco 76 sur "les fruits de la biodiversité, créer un verger écologique". Bleuet Le Bleuet (Cyanus segetum), très souvent adventice des champs de céréales, fait partie des plantes messicoles (...)

Lactofermentation : une recette simple et efficace de Conserves LactoFermentées
le 2 décembre 2004 par Gilles

Lactofermentation : une recette simple et efficace de Conserves LactoFermentées

Comment fabriquer des conserves de tous vos légumes à la saison où ils sont en abondance au jardin, et à bon marché au marché ? Les conserves lactofermentées sont une solution pour de succulentes conserves, facile à réaliser, et qui en plus, développent les qualités nutritives des aliments !

La Grande Têtée, 2ème année
le 13 juillet 2007 par Coordination nationale de la Grande Tétée

La Grande Têtée, 2ème année

Parce que toutes les femmes qui désirent allaiter devraient pouvoir le faire… Parce qu’il n’est pas toujours facile d’allaiter quand on n’a jamais vu quelqu’un donner le sein… Parce que les professionnels de santé sont rarement formés pour accompagner les mères qui souhaitent allaiter…

Cueillir des plantes sauvages, pourquoi et comment
le 18 juillet 2014 par l’Aventure au Coin du Bois

Cueillir des plantes sauvages, pourquoi et comment

Cette page apporte des compléments et notes pour l’article de Calenduline paru dans Passerelle Eco n°53. Notes de l’article Note 1) De plus, leur teneur en nutriments n’est pas affectée par l’industrialisation de l’agriculture : les mesures faites de 1940 à 2002 montrent en effet une (...)

Livre "La Spiruline pour Tous, Culture Familiale"
le 23 septembre 2014

Livre "La Spiruline pour Tous, Culture Familiale"

Voici un manuel illustré pour la culture de la Spiruline, qui donnera tous les savoir-faire utiles pour cultiver cette micro-algue verte pleine de vitalité. La spiruline est une micro-algue qui regorge de vitamines, pro­téines, de minéraux et de calcium. À elle seule, elle en contient plus (...)

Conserveries bio en Bretagne
le 2 décembre 2011 par Adelaïde Réjou Méchain

Conserveries bio en Bretagne

Vous trouverez ici une liste des conserveries bio en Bretagne. Vous aurez ainsi les coordonnées pour vous approvisionner en conserves bonnes pour la santé et respectueuses de l’environnement. Vous aurez également des éléments de réponse aux questions que que vous vous posez sur la (...)

Quelques rendez-vous en décembre 2014
le 27 novembre 2014

Quelques rendez-vous en décembre 2014

Voici une sélection d’annonces déposées sur http://www.ecovillageglobal.fr ou transmises par mail, concernant des évènements, rencontres, stages ou formations ayant lieu en décembre 2014. -* Formation boulange Triptoleme : triptoleme.ca -at- gmail.com Sud Ille et Vilaine et Morbihan 1 au 7 (...)


RUBRIQUES / 'nutrition'
Construction de Cuiseurs Solaires

Construction de Cuiseurs Solaires

La cuisson solaire est une technologie simple et propre. Elle permet de diminuer les coûts de cuisson, n’emploie aucune matière première coûteuse ou polluante. De plus, grâce à une cuisson lente, les aliments ne sont pas dégradés et conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et (...)

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Projet : Collectif 4 pers souhaite s'élargir, rejoindre ou créer 1 lieu ds le Centre France tourné vers l'écologie radicale, accueil, maraîchage-transfo, lowtech-réparation, biens communs et propriété (...)
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