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  • Pas d’Usine, On Cuisine

    Le collectif « Pas d’usine ! On cuisine ! » rassemble des parents d’élèves soucieux de réfléchir aux questions relatives à la restauration scolaire afin d’en faire progresser la qualité et pour (...)

  • Caroline Calendula Garnier

    Formée au Collège Pratique d’Ethnobotanique de François Couplan, Caroline Calendula est auteure et formatrice autour des plantes sauvages et de leurs utilisations, notamment en cuisine. Sur le (...)

  • Un Plus Bio

    68 bis avenue Jean-Jaurès 30 900 Nîmes. Tél : 09 82 58 26 41 L’association Un Plus Bio est née en 2002 pour favoriser l’introduction d’une alimentation biologique et durable en restauration (...)

  • Cantine

    Contact pour le livre "Cantine, précis d’organisation de cuisines collectives"

  • l’Aventure au Coin du Bois

    Nous sommes un petit groupe d’auteurs-cueilleurs passionné-e-s d’ethnobotanique, pour la plupart élèves au Collège Pratique d’Ethnobotanique de François Couplan. En nous appuyant sur la (...)

  • Association Autrement

    D’abord il y a eu une petite maison octogonale en chanvre, chaux et chaume. Puis le four à pain, les rencontres autour des tartines, la joie de pétrir ensemble. Les projets ont fusé. Envie de (...)

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Articles parus dans la revue Passerelle Eco sur le thème 'cuisine'
Commander le n°82
Revue Passerelle Éco n°82 : « Écolieux, quels liens avec l’extérieur ? »
Prix port compris : 7€

Dossier de 5 pages :
Construire une boisinière qui dure !
La Ferme Légère nous dévoile son modèle de construction d’une boisinière (cuisinière à bois)
autoconstruction, poële, bois, cuisine
Commander le n°82
Revue Passerelle Éco n°82 : « Écolieux, quels liens avec l’extérieur ? »
Prix port compris : 7€

Article de 2 pages :
Les poêles de Ste Camelle
Des poêles et fours de grande taille au auto-construction parfaits pour les festivals
autoconstruction, poële, énergie, bois, cuisine
Commander le n°71
Passerelle Eco n°71 : Écofestivals, leur organisation et ce qu’on y vit
Prix port compris : 6€

Dossier de 9 pages :
Le Rainbow
Depuis 40 ans, les rassemblements Rainbow ont lieu le temps d’un cycle lunaire, en pleine nature, autogérés, qui reposent sur le bouche à oreille. Témoignage d’une participante : arrivée, repères vitaux, organisation, déroulement et temps forts. L’argent, la cuisine et les repas, les ateliers, cercles de vision. Harmonie et sens tribal de ’la Famille Rainbow’.
bienveillance, autogestion, anarchie, cohérence, authenticité, volontariat, générosité, liberté
Commander le n°71
Passerelle Eco n°71 : Écofestivals, leur organisation et ce qu’on y vit
Prix port compris : 6€

Article de 2 pages :
Cuisine autogérée avec les rockets stoves
Association Feu Follet : promotion du rocket-stove et de son auto-construction, animation d’un réseau de constructeurs, rencontres Pyromaniak. Mise à disposition d’une cuisine partagée en rocket stove pour les festivals et rencontres de plein air. Service lors de l’écofestival Terre de Convergence.
autoconstruction, autogestion, pédagogie, expérimentation, cuisine, festival
Commander le n°70
Passerelle Eco n°70 : l’alimentation sans pétrole, du jardin à l’humain
Prix port compris : 6€

Dossier de 5 pages :
Recettes de fin de saison
Recettes pour transformer et conserver les dernières récoltes de l’été : tomates séchées, aubergines en antipasti, zaalouk, poivronade, ketchup, gâteau de courgette au chocolat, aubergines à la banane, biscuits au potiron. Précautions sur matériel de cuisine utilisé.
gourmandise, recette, conserve, transformation, durable, créatif
Commander le n°70
Passerelle Eco n°70 : l’alimentation sans pétrole, du jardin à l’humain
Prix port compris : 6€

Article de 2 pages :
Pas d’usine, on cuisine !
Collectif de parents d’éléves né aux Lilas (93) luttant pour une cuisine saine, durable, bonne et éducative dans les cantines. Historique du collectif, problèmes soulevés, voie d’action, résultat, perspectives d’avenir. Conseils aux parents.
politique, engagement, collectif, cuisine, responsable, transparence, militantisme, éducation populaire
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Passerelle Eco n°70 : l’alimentation sans pétrole, du jardin à l’humain
Prix port compris : 6€

Article de 2 pages :
Une cantine vegan et solidaire
Présentation de la cantine populaire de Crest (Drôme) : mission, éthique, journée type. Référence du livre ’Cantines écis d’organisation des cuisines collectives’.
cantine, solidaire, végan, cuisine, collectif, récupération
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Passerelle Eco n°70 : l’alimentation sans pétrole, du jardin à l’humain
Prix port compris : 6€

Dossier de 13 pages :
Toute l’année, manger sain et local avec les plantes sauvages
Petite retrospective sur la substistance alimentaire humaine, et sur l’équilibre entre agriculture et cueillettes sauvages. Clés de base du cueilleur. Conseils de conservation. Complémentarité de l’alimentation sauvage et de l’alimentation cultivée. Recettes au fil des cueillettes et des saisons : salades, farine de gland, risotto, sauces ... Présentation de l’auteure, et ressources bibliographiques pour identifier les plantes sauvages et expérimenter en cuisine.
simple, débrouille, flexibilité, abondance, cueillette sauvage, recettes, créativité, botanique
Commander le n°69
Passerelle Eco n°69 « La Permaculture face à l’Effondrement »
Prix port compris : 6€

Article de 1 page :
Kit de survie et de redémarrage
Liste de matériels de premier secours 1) pour encaisser le choc d’un effondrement, 2) pour en rebondir. Pour eau potable, nourriture, feu et cuisine, abris, mobilité, énergie, savoirs, santé ...
survie, stratégie, résilience,survivalisme
Commander le n°65
Revue Passerelle Eco n°65 de février 2018
Prix port compris : 6€

Dossier de 5 pages :
Cuisine sauvage : épicéa, sauvage et délicat
Caractéristiques botaniques de l’épiciéa et propriétés médicinales. Conseils de cueillette et distinction entre différentes espèces de connifère ; mise en garde sur la toxicité de l’if. Recettes : sirop de jeunes pousses, salade de fruits, panna cotta.
Épicéa, recettes, cuisine sauvage, survivalisme, médecine, autonomie

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PAGES / 'cuisine'
Militer pour des cantines bio locales et avec moins de viande
le 17 juillet 2019 par Pas d’Usine, On Cuisine et Un Plus Bio

Militer pour des cantines bio locales et avec moins de viande

Ces documents annexes viennent en complément au dossier "Des collectifs pour notre alimentation" de la revue Passerelle Eco n°70, dans lequel figure notamment une présentation de la démarche militante du collectif "Pas d’Usine, On Cuisine". Pas d’Usine, On Cuisine Présentation en vidéo : Le collectif a vu son action reconnue et saluée à l’occasion des rencontres nationales du club des territoires « Un plus bio » de 2016, où il a reçu le trophée des « cantines rebelles » dans la (...)

Pour des repas de qualité dans les cantines scolaires
le 24 juillet 2019 par Pas d’Usine, On Cuisine

Pour des repas de qualité dans les cantines scolaires

Ces documents annexes viennent en complément au dossier "Des collectifs pour notre alimentation" de la revue Passerelle Eco n°70, dans lequel figure notamment une présentation de la démarche militante du collectif "Pas d’Usine, On Cuisine". Fond documentaire Isabelle a mis en place un fonds commun de documents en ligne, dont chaque collectif peut se saisir et s’inspirer pour explorer certains aspects techniques, trouver des modèles de courrier, visionner des vidéos… Accéder au (...)

(Archive) Stage Construction de Cuiseurs Solaires les 23 et 24 Avril
le 21 mars 2005 par Atelier Cuiseur Solaire

(Archive) Stage Construction de Cuiseurs Solaires les 23 et 24 Avril

A l’occasion de Jour de la Terre, l’association Passerelle Eco organise à Montpellier le 23 et 24 avril un atelier de construction de cuiseurs solaires en vue de partager cette expérience de la construction d’un cuiseur et de la cuisine solaire avec une dizaine de personnes. Il sera possible d’utiliser des matériaux récupérés pour diminuer le coût par cuiseur solaire.

le 15 juin 2007

Écofestival de Chardenoux

Terre du Ciel s’est installé en 1999 au Domaine de Chardenoux avec le projet d’en faire un lieu « témoin et transmetteur des valeurs de l’Ecologie ». Construire des hommes debouts Sept ans plus tard, ce 1er Écofestival marque à la fois un bilan et un renouvellement des engagements de (...)

Camp-chantier international d'été "Jeunesse et Non-Violence"
le 10 avril 2009 par Jeunesse Non Violence Chantier International de Jeunes

Camp-chantier international d’été "Jeunesse et Non-Violence"

Camp de rencontre et de partage autour du thème de la non violence, destiné aux jeunes de 14 à 17 ans, aux jeunes de plus de 18 ans et aux accompagnants et famille en trois groupes.

Le Bio en restauration collective, à l'école et au bureau, c'est possible !
le 19 août 2009 par A propos des blogs

Le Bio en restauration collective, à l’école et au bureau, c’est possible !

Comment enseigner l’agriculture biologique ? Comment introduire du bio en restauration collective ? Pour toutes ces questions que se posent enseignants, gestionnaires et cuisiniers, 2 guides ont été mis au point. Le marché est en hausse : +25%. Les producteurs sont plus nombreux cette (...)

24 et 25 mai, Forum des Possibles à Fillols (66)
le 21 mai 2014 par Konvikt

24 et 25 mai, Forum des Possibles à Fillols (66)

Forum, pratiques écologiques et sociales, débats, partages, expérimentations

Témoignage d'un chantier participatif en Corcellie
le 20 juin 2014

Témoignage d’un chantier participatif en Corcellie

L’été, des chantiers participatifs sont régulièrement organisés en Corcellie, dans l’écolieu de Passerelle Eco. Louis nous raconte ce qu’il a retenu de cette expérience dans le Morvan. La pluie a rafraîchi l’air estival. Début de soirée. Le soleil est caché par les nuages résiduels. On (...)

Revue Passerelle Eco n°64 de l'Automne 2017
le 9 octobre 2017

Revue Passerelle Eco n°64 de l’Automne 2017

Écolieu : La Ressourcerie du Pont La ressourcerie du Pont accueille les activités d’une association d’éducation populaire, qui utilise la récup’ comme levier pour enchanter le monde et libérer des terres. Sur 3500m², se cotoient une ressourcerie, des ateliers d’artisan, une cuisine et des (...)

21, 22 juin : Stage Conception du Système verger-potager
le 21 mai 2014 par Cloé (à Kerzello)

21, 22 juin : Stage Conception du Système verger-potager

L’association Kerzell’o Dynamie en collaboration avec l’université Populaire de Permaculture propose un Stage Conception du Système verger-potager (coppice-orchard) les 21 et 22 juin 2014 à Kerzell’O Plufur(22) dans le verger-potager planté il y a 10 ans et du nouveau verger-potager en cours (...)

Projet Renaissance : aperçus du 3eme rendez vous
le 8 novembre 2004 par Passerelle Eco

Projet Renaissance : aperçus du 3eme rendez vous

Du 1 au 7 Novembre se sont déroulés les 3emes rencontres d’intégration et de création de la nouvelle équipe d’habitants d’un lieu de vie sur le Larzac.

Un Camp Action Climat à Notre Dame des Landes du 3 au 9 août 2009
le 25 mars 2009 par Camp Action Climat - relation Media, ateliers et débats et Camp Action Climat - relation presse et internet

Un Camp Action Climat à Notre Dame des Landes du 3 au 9 août 2009

Sauver 2000 hectares de terres agricoles , sortir de l’économie du dérèglement climatique, expérimenter l’autogestion, échanger des savoirs, ... tels sont quelques uns des objectifs du camp action climat qui se déroulera cet été prés de Nantes, sur un site naturel prévu pour la création d’un (...)

Samedi 27 Novembre, Fête de la Décroissance
le 22 novembre 2004

Samedi 27 Novembre, Fête de la Décroissance

Le samedi 27 novembre 04, chaque consommateur est invité à célébrer à sa façon cette journée mondiale de la simplicité de la vie, et de la prise de conscience des limites des ressources de la planète. C’est une occasion de réfléchir à son mode de consommation, et de choisir de changer une (...)


RUBRIQUES / 'cuisine'
Construction de Cuiseurs Solaires

Construction de Cuiseurs Solaires

La cuisson solaire est une technologie simple et propre. Elle permet de diminuer les coûts de cuisson, n’emploie aucune matière première coûteuse ou polluante. De plus, grâce à une cuisson lente, les aliments ne sont pas dégradés et conservent toutes leurs qualités nutritionnelles et (...)

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Projet Construction Earthship et Kerterres (Graines d’Avenir dans le 22)

Demande : Bonjour, Je suis un papa à la retraite avec sa fille de 15 ans. Nous allons déménager du Gers pour venir emménager en Bretagne pour la rentrée 2024, nous cherchons à nous loger le plus proche (...)

Fête de la Tendresse (Agenda des Convergences dans le 35)

Projet : 4eme édition de la Fête de la tendresse et des mamans Offre : Plantes sauvages, Om chanting, conte, tambour, cercle de paroles, crochet, espace de solutions, Yoga du rire, Bain sonore, Repas (...)

Terrain 1. 1ha avec Bâtisses Cadastrées (Ventes Immobilier dans le 07)

Vends : Terrain 1,1ha en terrasses avec 2 bâtisses cadastrées (15m2 au sol sur 2 niveaux) hors d’eau hors d’air, dont une partiellement aménagée + 2 cabanons. ♦  raccordé à l’eau, possible raccord à (...)

Recherchons Investisseur (Projets de Création dans le 64)

Projet : Couple de 45ans souhaitant cocreer un lieu de vie autonome et résilient dans les Pyrénées atlantique Ce projet aura pour objectif d’accueillir jusqu’à dix résidents avec des compétences variées (...)

Formation Conception en Permaculture (Permaculture dans le 22)

Projet : Formation en Permaculture sur 10 jours sur l'écolieu de Kerzell'O à Plufur Cette formation en permaculture se veut un outil d’accompagnement à la création et au développement de projets (...)
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