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le 12 juillet 2019

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Livre « Cantine, précis d’organisation de cuisine collective »

Complément à la revue Passerelle Eco n°70

Outre des indications pour la création et l’organisation d’une cantine popu­laire (matériel, courses, déroulement d’une journée, me­nus spéciaux, dispo­sition de l’espace de travail, vaisselle), ce livre partage des recettes (entrées, plats uniques, soupes, sauces, desserts, boissons) et les témoignages d’expé­riences collectives de res­tau­ration mili­tante.

Il se divise en effet en 2 parties :
 une première concerne les détails matériels et organisationnels. On y retrouve une liste de matériel nécessaire et un déroulement des différentes étapes d’une cantine populaire, des contraintes et des possibilités auxquelles on peut être confronté⋅e⋅s au cours de la réalisation de repas, ainsi que des menus, des quantités et des modes de cuissons, des recettes, des astuces et divers outils pour se lancer dans l’aventure.
 dans la seconde partie, diverses structures liées à la cuisine collective et à la production d’aliments racontent leur histoires, leurs expériences et leurs tribulations.

Sauriez-vous préparer
une sauce bolo­gnaise végan
pour 100 person­nes  ?

Vous l’apprendrez, et bien d’autres choses encore, dans ce livre !


« Cantine, précis d’organisation de cuisine collective »

 Format A5 environ
 Couverture cartonnée
 208 pages
 14€ port compris

Épuisé

Desolé : il n'est plus possible de commander ce livre !


Vous pouvez :
Passerelle Eco n°70 : l’alimentation sans pétrole, du jardin à l’humain
Jardiner pour produire nos calories vitales, en vue d’une meilleure autonomie alimentaire. Conserves et recettes de fin de saison. Groupements d’achats locaux et relocalisation solidaire du lien (...)


9 votes

5 messages

  • Livre « Cantine, précis d’organisation de cuisine collective »

    Le 30 août 2022, par Massiot

    Bonjour, S’il est de nouveau disponible, je suis intéressé également ! Merci

  • Livre « Cantine, précis d’organisation de cuisine collective »

    Le 16 août 2022, par Cyril

    Bonjour ! À suivre : je suis :-)

    S’il est prévu d’en réimprimer, je me mets sur la liste d’attente, pour l’avoir lu dans une bibliothèque militante, il me serait clairement utile en organisation de cuisine de festivals !

  • Livre « Cantine, précis d’organisation de cuisine collective »

    Le 18 août 2021, par gabie

    Bonjour !

    Je me demandais si vous aviez encore des exemplaires de Cantine ? Vu que sur toutes les autres librairies en ligne il est indiqué épuisé je voulais être sûre avant de vous en commander un. Merci !

    • Livre « Cantine, précis d’organisation de cuisine collective »

      Le 6 septembre 2021, par JLuc (Passerelle Eco)

      Il était en cours de réassort, c’était indiqué sur la présentation qu’il n’était plus disponible.
      Mais voilà il est à nouveau disponible !.

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