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Livre « Cantine, précis d'organisation de cuisine collective »

le 12 juillet 2019

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Livre « Cantine, précis d’organisation de cuisine collective »

Complément à la revue Passerelle Eco n°70

Outre des indications pour la création et l’organisation d’une cantine popu­laire (matériel, courses, déroulement d’une journée, me­nus spéciaux, dispo­sition de l’espace de travail, vaisselle), ce livre partage des recettes (entrées, plats uniques, soupes, sauces, desserts, boissons) et les témoignages d’expé­riences collectives de res­tau­ration mili­tante.

Il se divise en effet en 2 parties :
 une première concerne les détails matériels et organisationnels. On y retrouve une liste de matériel nécessaire et un déroulement des différentes étapes d’une cantine populaire, des contraintes et des possibilités auxquelles on peut être confronté⋅e⋅s au cours de la réalisation de repas, ainsi que des menus, des quantités et des modes de cuissons, des recettes, des astuces et divers outils pour se lancer dans l’aventure.
 dans la seconde partie, diverses structures liées à la cuisine collective et à la production d’aliments racontent leur histoires, leurs expériences et leurs tribulations.

Sauriez-vous préparer une sauce bolo­gnaise végan pour 100 person­nes  ?

« Cantine, précis d’organisation de cuisine collective »

 Format A5 environ
 Couverture cartonnée
 208 pages
 13€ port compris
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    Passerelle Eco, 2 Place du Général de Gaulle, 26400 Crest
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