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Articles parus dans la revue Passerelle Eco sur le thème 'sucre'
Commander le n°62
Revue Passerelle Eco n°62 de l’Hiver 2016-17
Prix port compris : 6€

Dossier de 8 pages :
Les confitures... et le sucre
Histoire de la confiture. Inconvénients nutritionnels. Impact du sucre sur le métabolisme humain. Lobbying, impact écologique et économique de l’industrie du sucre. Alternatives aux confitures : compotes, conserves, crufitures, fruits séchés, cuir de fruit. Conseils diététiques pour le petit déjeuner : bienfaits des fibres et recettes muesli. Préservation des nutriments dans une confiture : proportion de sucre, type et longueur de cuisson.
confiture, conserves, nutrition, diététique, nutriments, sucre, lobby, industrie, crufitures
Commander le n°62
Revue Passerelle Eco n°62 de l’Hiver 2016-17
Prix port compris : 6€

Article de 3 pages :
La gélification
Conseils pour la gélification des confitures à cuisson rapide et avec moins de sucre. Présentation de la pectine : quel usage, où la trouver, comment la récupérer (mélanges de fruits, trognons de pommes, albédo d’agrumes. Contrôle de l’acidité et de la maturité des fruits. Usage du calcium, et précautions sur le cuivre. Contrôle de la gélification par tests pratiques. Alternative de gélification par l’agar agar.
gélification, confiture, fruits, conserves, nutrition, pectine, acidité, calcium, agar agar
Commander le n°43
Passerelle Eco n°43 - Automne de l’An 2011
Prix port compris : 5€

Article de 2 pages :
Plantes pour l’hiver
Présentation de différentes plantes et aliments agissant en faveur de votre santé : ail, oignons, miel, citron, cognac, menthe poivrée, sucre, amande douce... Exemples de confection de sirop contre la toux, baume pour les lèvres...
phytothérapie, plantes

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PAGES / 'sucre'
Nutrition du sol et des plantes
le 24 février 2015 par Claude Bourguignon

Nutrition du sol et des plantes

Les plantes se nourrissent principalement par l’atmosphère. Malgré la faible part d’influence du sol dans son alimentation, c’est là qu’elle trouve les éléments qui lui permettent de développer ses saveurs. Lorsque vous arrêtez de tout enfouir et que vous redonnez à manger aux animaux et aux microbes, les microbes ils fabriquent le « moins », ils fabriquent ce qu’on appelle les anions, nitrate, sulfate, phosphate, et vous allez renourrir vos plantes. Ça ce sont des modèles où très vite vous tombez à 1 (...)


Revue Passerelle Eco n°62 de l'Hiver 2016-17
le 23 novembre 2016

Revue Passerelle Eco n°62 de l’Hiver 2016-17

Un écovillage centré développement personnel + réussir des confitures avec plus de vitamines et avec un meilleur goût + faire des modelages et stucs en crottin d’âne + l’architecture légère des abris de la jungle à Calais + une expérience de chamanisme +les annonces de l’écovillage global. Ste Camelle, un écovillage locatif centré sur le développement personnel Présentation d’un écovillage proche de Pamier et non loin de Toulouse : les fondateurs, les locataires, leurs activités, l’écologie dans la (...)


Arbres Fruitiers méconnus de la strate canopée
le 13 août 2021

Arbres Fruitiers méconnus de la strate canopée

Pour votre jardin forêt ou votre haie fruitière, nous continuons ici la présentation des arbres comestibles méconnus de la strate haute, en complément au dossier qui leur est consacré dans la revue Passerelle Eco n°76 "Les Fruits de la Biodiversité, concevoir un verger écologique. Mûrier blanc (Morus alba) - Famille : Moracées Le Mûrier blanc est un arbre monoïque pouvant atteindre 30 mètres de haut. Il doit plus son nom à la couleur de ses bourgeons qu’à la couleur de ses fruits. Comme toutes les (...)


Alimentation de la plante par le sol et engrais
le 5 mars 2015 par Claude Bourguignon

Alimentation de la plante par le sol et engrais

Le NPK est un trio de composants qui sont utilisés comme engrais. Pourtant, ce système simplifié, s’il permet d’obtenir des plus gros fruits plus rapidement, ne permet pas aux plantes une production de qualité. Alors comment fait la plante pour se nourrir dans le sol ? Eh bien, elle a un mécanisme (...)

L'alimentation durable : qualité, accès à tous, saisonnalité et proximité
le 22 décembre 2014 par Groupe PAC 2013

L’alimentation durable : qualité, accès à tous, saisonnalité et proximité

Proposition du groupe PAC 2013, pour une intégration des questions alimentaires dans les politiques agricoles européennes.


Arbres méconnus à usage comestible de la strate canopée : fixateurs d'azote
le 26 juillet 2021 par Secretaire Passerelle Eco

Arbres méconnus à usage comestible de la strate canopée : fixateurs d’azote

La plupart des arbres fixateurs d’azote fixent l’azote de l’air dans les nodules de leurs racines et produisent par ailleurs des gousses emplies de pois comestibles. Tamarinier (Tamarindus indica) - Famille : Fabacées Le tamarinier est un arbre de dix à vingt mètres de haut à tronc plutôt court. À (...)

Arbres-légumes et oléagineux de la strate canopée
le 30 juillet 2021

Arbres-légumes et oléagineux de la strate canopée

Les arbres légumes et les oléagineux font partie de la palette des arbres à intégrer dans une haie fruitière ou un jardin-forêt. Nous continuons ici la présentation des arbres auxquels il est fait référence dans la revue Passerelle Eco n°76 "Les Fruits de la Biodiversité, concevoir un verger écologique. (...)


Arrivée : les plages de Florianopolis
le 21 janvier 2003 par JLuc (Passerelle Eco)

Arrivée : les plages de Florianopolis

Alors que le Forum Social Européen n’a pas encore commencé, je vais profiter de quelques jours au Brésil et de ce carnet de bord pour vous faire part de diverses informations et anecdotes sur le Brésil et ses habitants. Avant de joindre Porto Alegre, nous allons passer quelques jours à (...)

Agrocarburants : ça nourrit pas son monde
le 10 novembre 2008 par A propos des blogs

Agrocarburants : ça nourrit pas son monde

A l’heure où s’ouvrent des négociations au niveau européen sur la consommation à grande échelle d’agrocarburants, Oxfam France – Agir ici lance, avec le CCFD – Terre solidaire et Les Amis de la Terre, la campagne « Les agrocarburants, ça nourrit pas son monde ». Menée en partenariat avec des associations (...)


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