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Nutrition du sol et des plantes

le 24 février 2015

DOSSIER :
Lydia et Claude Bourguignon, agronomes, la vie du sol et l’agriculture (17)

Claude Bourguignon est également auteur de la préface du livre "Introduction à la Permaculture".

Nutrition du sol et des plantes

Les plantes se nourrissent principalement par l’atmosphère. Malgré la faible part d’influence du sol dans son alimentation, c’est là qu’elle trouve les éléments qui lui permettent de développer ses saveurs.

Lorsque vous arrêtez de tout enfouir et que vous redonnez à manger aux animaux et aux microbes, les microbes ils fabriquent le « moins », ils fabriquent ce qu’on appelle les anions, nitrate, sulfate, phosphate, et vous allez renourrir vos plantes.

Ça ce sont des modèles où très vite vous tombez à 1 unité (1 kg) d’azote par quintal de blé, quand vous relancez bien la vie de votre sol, vous n’avez plus besoin d’autant d’engrais. Plus le sol est mort, plus il lui faut d’engrais, plus il est vivant, moins vous en consommez.

Alors, rapidement, on va regarder comment la plante se nourrit dans un sol. On va vieux comprendre pourquoi il faut arrêter de détruire la vie des sols.

La plante se nourrit dans deux milieux.

Elle se nourrit d’abord et avant tout dans l’atmosphère. Dans l’atmosphère la plante va prendre sa quantité, la qualité c’est le sol qui va la donner. C’est pour ça que le hors sol ne donne pas de qualité. Pourquoi une tomate hors-sol n’est pas bonne ?

Pourquoi une fraise hors sol n’est pas bonne ? C’est qu’elle n’est pas en contact avec le sol, donc elle n’a que sa photosynthèse qui fait du sucre, elle n’a aucun goût. La qualité d’un produit c’est le sol qui la donne, la quantité c’est l’atmosphère.

Dans l’atmosphère la plante prélève 94 % de sa matière sèche. Donc vous voyez c’est l’énorme majorité, l’estomac de la plante c’est sa feuille. Elle n’y prélève pourtant que trois atomes : le carbone, l’oxygène, et l’hydrogène.

C’est tout ce qu’elle prélève, par la photosynthèse, elle ouvre ses stomates. Alors le carbone et l’oxygène qui font chacun 44 % du poids sec des plantes, elle va le capter sous forme de gaz carbonique (dioxyde de carbone), en ce moment les agriculteurs sont très gagnants avec le réchauffement terrestre, parce que l’humanité dégage beaucoup de gaz carbonique dans l’atmosphère, et les rendements ont augmenté d’un peu plus de 7 % grâce à la pollution atmosphérique. Donc les agriculteurs sont plutôt gagnants de cette pollution de l’atmosphère au gaz carbonique, car ça fait de la photosynthèse.

Et on a montré par exemple que si les agriculteurs arrêtaient de labourer, sur la planète, on diminuerait de 40 % le dégagement de gaz carbonique planétaire.

Puisqu’avec le semis direct vous remontez le taux d’humus dans le sol, vous stockez le carbone... Pour vous donner une idée, un labour dégage 1 t de gaz carbonique à l’hectare, un semis direct stocke 4 t de gaz carbonique à l’hectare (vous augmentez votre taux de matière organique de 0,3 % par an.). Vous stockez le gaz carbonique puisque sans arrêt vous fabriquez de la biomasse, et cette biomasse vous la laissez se transformer en humus sur le sol.

On a calculé que si tous les agriculteurs arrivaient à se décompacter le crâne, arrivaient à quitter leurs charrues et à acheter des petits tracteurs, on diminue de 40 % le dégagement de gaz carbonique. C’est ENORME, ce ne sont pas des petits chiffres, vous avez un milliard huit cent millions d’hectares de terres cultivées, si vous stockez 4 t de gaz carbonique par hectare, ça vous fait quand même 7 milliards de tonnes de gaz carbonique fixé, l’humanité en dégage 6,5 milliard de tonnes, donc ça change tout. Le problème c’est qu’il faut comprendre, ce n’est pas seulement par la forêt qu’on va arrêter le gaz carbonique, c’est ARRÊTER LES SOL NUS !

Le jour où on interdira le feu, on interdira les gens du brûler les mauvaises herbes, de brûler le bois, à une époque la France brûlait 13 millions de tonnes de paille à l’hectare par an, dans les années 80. Bon maintenant ça y est, c’est calmé, on voit plus de gars brûler leur pailles. Donc la suppression du feu déjà, mais même dans les jardins privés, y’a des gens qui brûlent leur mauvaises herbes, ça c’est le geste primitif, archaïque de l’homme primitif, il faut arrêter de brûler. La matière organique c’est de l’or pour le sol. Il faut arrêter de brûler, il faut la transformer en humus. Il faut la laisser à la surface du sol quand vous tondez votre gazon vous laissez le gazon au pied de vos rosiers vous n’aurez pas à les désherber, et vous allez renourrir votre sol. Là c’est une règle de base : ne jamais brûler de matière organique.

Ce gaz carbonique, il est transformé tout de suite en sucres par les plantes. Donc si vous avez des plantes qui travaillent toute l’année, vous allez fixer beaucoup plus de gaz carbonique, vous allez lutter très efficacement contre le réchauffement terrestre.Ce gaz carbonique va être transformé, dans la feuille, au cours d’une réaction qu’on appelle la photosynthèse, en sucres (C 6 H 12 O 6 ). L’hydrogène (H) vient de l’eau de pluie, l’eau de pluie va être transformée lors de la réaction de photosynthèse en hydrogène qui va rentrer dans les sucres. Donc la photosynthèse c’est quoi ? C’est gaz carbonique + eau donne (l’eau va se décomposer en oxygène et en hydrogène qui va dans les sucres) oxygène + sucres.

Quand le citadin va manger le pain, il va dégager du gaz carbonique par ses poumons, il va uriner, ça va repartir dans les nuages, ça va retomber dans les champs, le vent va souffler sur les villes, le gaz carbonique va repartir dans les champs, et c’est reparti... Ça c’est un cycle qui peut durer pendant des millions d’années, il ne se passera rien, puisque ça va revenir automatiquement, c’est 94 % du poids sec des plantes y revient simplement par la météo. Donc il faut arrêter ce mensonge agricole qui dure depuis 50 ans de faire croire aux gens que s’il n’y avait pas d’engrais, on mourrait de faim, c’est un énorme mensonge.

Les forêts tropicales ont une productivité énorme, elles n’ont jamais reçu un engrais de leur vie, elles continuent toujours de faire des arbres de 90 m de haut, depuis des millions d’années, le plus vieux modèle qu’on connait c’est Bornéo 150 millions d’années, 9 mètres d’eau de pluviométrie annuelle, les arbres font 80 m de haut personne n’a jamais mis d’engrais sur Bornéo.

Bornéo fonctionne toujours. Il faut arrêter de dire que sans engrais on crèverait de faim, c’est faux. Relancez la vie des sols, vous nourrirez l’humanité. Alors le sol lui par contre il ne fournit « rien », seulement 6 % de la matière sèche. Mais attention, l’atmosphère ne fournit que 3 atomes, carbone, oxygène, hydrogène.

C’est 28 atomes qui vont être prélevés dans le sol et qui vont rentrer dans les plantes. Et c’est ça qui va donner toute la qualité, c’est ça qui va donner les goûts. Tous les parfums, tous les arômes qu’il y a dans les plantes, que ce soit dans le vin, que ce soit dans n’importe quel fruit. Alors l’argument des gens c’est « mais non, le sol ne peut pas donner le goût puisque les arômes sont des produits carbonés, et que le carbone vient de l’atmosphère ».

Mais ils oublient une chose, les gens qui ne connaissent pas bien la physiologie, c’est qu’un arôme, pour être synthétisé, dans tous les organismes vivants, toutes les molécules sont synthétisées par des protéines qu’on appelle des enzymes. Toutes les réactions biochimiques du monde vivant sont synthétisées par des enzymes. Or les enzymes c’est quoi ? Les enzymes sont des protéines, qui contiennent un cofacteur, c’est-à-dire un oligo-élément (qui vient du sol), qui lui permettre de faire cette réaction.

Le nitrogénase qui fixe l’azote est une enzyme qui contient du molybdène. L’enzyme qui fait la photosynthèse, la chlorophylle, est une enzyme qui contient du magnésium. Toutes les enzymes respiratoires, qui nous permettent de respirer, utilisent le fer comme cofacteur.

C’est-à-dire que tous les enzymes qui vont servir à la synthèse des arômes ont besoin d’oligo-éléments. Plus il y aura de vie dans votre sol, plus votre plante aura d’oligo- éléments, plus elle sera parfumé, plus elle aura de goût. C’est pour ça qu’une tomate hors-sol n’a strictement aucun goût, elle a une couleur de tomate, elle a une allure de tomate, quand vous la mangez, le goût 0, tout simplement par ce qu’il n’y a pas de vie autour de ses racines, c’est un milieu mort, un milieu inerte, et donc aucun arôme n’est synthétisé. Vous avez juste de la photosynthèse (sucres) et gorgé d’eau en plus.


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DOSSIER
Lydia et Claude Bourguignon, agronomes, la vie du sol et l’agriculture

1 message

  • Nutrition du sol et des plantes

    Le 5 novembre 2017, par Thomasf

    Je tiens a remercier Monsieur bourguignon ! Petite question : en hors sol il existe des engrais chimiques solubles avec enzymes et oligo éléments. Certes il n’y a pas de vie dans le substrat. Les arômes sont donc bien synthétisé ?


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