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le 3 septembre 2019

Cueillette : du changement de paradigme aux recettes de plantes sauvages

Cette page présente des compléments à l’article Cueillette : du changement de paradigme aux recettes de plantes sauvages de Caroline Calenduline Garnier, publié dans Passerelle Eco n°70.
 Présentation de l’auteur
 une bibliographie
 des précisions sur Chenopodium album

L’auteur : Caroline Calendula Garnier

Formée au Collège Pratique d’Ethnobotanique de François Couplan, Caroline Calendula est auteure et formatrice autour des plantes sauvages et de leurs utilisations, notamment en cuisine. Sur le terrain au quotidien, elle cueille, expérimente et crée, chez elle en Oisans, ou lors de ses voyages à la rencontre des peuples et des plantes. Elle est également co-fondatrice de l’Aventure au Coin du Bois, petite maison d’édition consacrée aux plantes sauvages et à leurs usages. Elle transmet ses savoirs toute l’année, à travers ses conférences, formations pour professionnels, et stages pour le grand public.

 Sa page de contact sur ce site : Caroline Calendula Garnier
 Son blog : https://carolinecalendula.blog

Bibliographie

Quelques pistes (non exhaustives !) pour apprendre à identifier les plantes sauvages et expérimenter en cuisine :

→ Du même auteur : Le Petit Traité Rustica des plantes sauvages comestibles, Calenduline, Christophe Monplaisir, Laurent Stubbe Des plantes sauvages dans mon assiette, Caroline Calendula et Emilie Cuissard Je cuisine l’ortie, Je cuisine l’églantine, Je cuisine le pissenlit, Au Coin du Bois éditions : dépliants pratiques, alliant informations pratiques et recettes illustrées en pas-à-pas Les Cahiers pratiques & sauvages, Au Coin du Bois Editions

→ Et encore... Plantes sauvages comestibles et toxiques, François Couplan et Eva Styner, Delachaux et Niestlé Plantes sauvages comestibles : cueillir la nature parmi les prés et les bois, François Couplan, Larousse Récolter les jeunes pousses des plantes sauvages comestibles, Moutsie et Gérard Ducerf, Ed. De Terran Les plantes sauvages, connaître, cueillir et utiliser, Thierry Thévenin, Ed. Lucien Souny

→ Sur la toile : Ne surtout pas faire confiance à n’importe quel site ! Référez-vous en priorité au site du réseau de la botanique francophone : http://www.tela-botanica.org

Chenopodium album

La photo de l’article présente une sous-espèce décorative de chenopode blanc : Chenopodium album subsp. amaranthicolor.

Nous vous présentons ci après une variété plus commune, recouverte d’une sorte de farine blanche qui aide bien à le reconnaître.

Jeune chénopode blanc (photo Caroline Calenduline Garnier) :

Chénopode blanc (photo Caroline Calenduline Garnier) :
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